本頁提供2015年1月26日鑒定家、收藏家馬未都先生發(fā)表在馬未都博客上的《馬未都博客文章第1195篇:冬儲往事,過冬老三樣,蘿卜賽梨打嗝賽屁》文章閱讀，主要包括冬儲往事，過冬老三樣等內(nèi)容，全文如下：

《千字文》說“寒來暑往，秋收冬藏”，冬藏是一種過日子狀態(tài)。農(nóng)業(yè)社會糧食與蔬菜到了冬季都要儲藏以備日后需要。農(nóng)村可以挖個菜窖，將秋天的各類蔬菜放入，一直吃到來年春末。城市里沒有那么多地方供你挖菜窖，各家各戶都因地制宜地想辦法儲菜，糧食可以隨時去糧店購買，菜不行，那時根本沒有反季節(jié)蔬菜，北方整個冬季就靠大白菜，土豆，蘿卜這老三樣熬過冬天。

每年秋風(fēng)刮過剛剛?cè)攵�，北京深夜就會開進(jìn)許多大卡車，將滿滿的大白菜卸下，堆得和小山一樣。那時候天氣比這些年冷，晚上大白菜還要蓋上苫布或棉被，以防凍壞；白天太陽好時就會有人將大白菜放太陽地里曬，去了水份的白菜儲藏時不易腐爛。每家每戶人口少的要買好幾百斤菜，人口多的不買上上千斤恐怕過不了冬天。

那時的大白菜品種不一，北京河北產(chǎn)的都是白葉白幫，天津有一種青口菜，上尖下粗，不像本地白菜頭大腳小。有一年從山東拉來的大白菜個特大，一棵幾十斤，完全齊魯之風(fēng)。至于蘿卜，有長長的象牙白，有紅皮的卞蘿卜，還有生吃拌涼菜的水蘿卜，俗稱心里美。心里美是我們小時候最常吃的“水果”，又脆又甜，只是吃后打嗝難聞，故有諺語：蘿卜賽梨，打嗝賽屁，遇上打嗝的尷尬，念叨一句了事。

每年冬儲菜時北京處處可見長龍般的排隊(duì)，那時人的脾氣好，寒風(fēng)中排上幾個小時難見一個吵架的，也沒有加塞，往家搬的時候左鄰右舍都會搭把手，沒人計較得失，在漫長的冬季來臨之前，這是北京城市中的最后一個有熱氣的日子，令人懷念不已。

2015/1/20夜