本頁提供2011年6月18日廣西衛(wèi)視收藏馬未都節(jié)目視頻在線觀看和重點筆記，主題是碗中真味說飲食。主要介紹和碗相關(guān)的文化和藏品五代邢窯白釉全素大碗，宋代耀州窯劃水鵝戲水波紋碗，元代鈞窯玫瑰斑大碗，明成化黃釉暗花云龍紋碗，清粉彩開光人物紋蓮瓣花口碗，C形龍，清提盒，清乾隆紅地白花碗，明香爐，水丞，宋代龍泉窯諸葛碗等內(nèi)容。鑒寶檔案提供《收藏馬未都》視頻全集的在線觀看和主要內(nèi)容介紹（節(jié)目要點筆記）。

民以食為天，吃飯時又需要用很多器皿，中國人最愛用的就是碗。

本期主題寶物：五代邢窯白釉全素大碗，在當(dāng)時，全白的碗屬于高科技產(chǎn)品。

宋代耀州窯劃水鵝戲水波紋碗

元代鈞窯玫瑰斑大碗，元代碗足很小，因為元代游牧民族習(xí)慣單手持碗，捧著吃，所以碗足不需要太大。

明成化黃釉暗花云龍紋碗

清粉彩開光人物紋蓮瓣花口碗，這種碗不太實用，更多的是用來供奉，擺設(shè)。

縱觀唐宋元明清的碗，可以發(fā)現(xiàn)碗的變化是越來越漂亮，越來越細(xì)致。

觀復(fù)學(xué)堂環(huán)節(jié)中，針對中國飲食文化的相關(guān)知識進(jìn)行了問答。

問題1：豆腐為什么多用大豆做？答案：因為大豆的蛋白質(zhì)含量極高。真正有文獻(xiàn)記載的，是從唐晚期開始出現(xiàn)豆腐。

問題2：面條是什么時候出現(xiàn)的？答案：面條出現(xiàn)在北魏，《齊民要術(shù)》中有記載，叫湯餅。

問題3：節(jié)目開頭的那種黃釉碗在古代史什么人能夠使用的？答案：明清兩代，對里外都是黃色的碗的使用規(guī)定非常明確，只有皇帝，皇后，皇太后三種人可以用，里白外黃的是貴妃和妃子可以用。

鑒寶環(huán)節(jié)中，六件藏品中有一件是馬先生帶來的，其余五件是藏友帶來的，馬未都一一做了鑒定鑒賞：

藏品1：C形龍。紅山文化距離我們已經(jīng)有四五千年了，它有很多游牧文化特征。紅山文化一般采用岫巖玉，玉色呈現(xiàn)的色差非常大。這件東西做的比較草率，有點單薄，比例上關(guān)系做的不好。

藏品2：清提盒。這類東西在過去非常常見，工藝是南方工藝，材料是南方常見的杉木，還用了竹子。

藏品3：清乾隆紅地白花碗。這碗的紅是朱砂色的一種，礬紅，是低溫釉的一種。用了留白的畫法，成本較高，胎薄，這是一件清乾隆官窯。

藏品4：明香爐。香爐有兩種，一種供奉用，一種熏香用，這個是熏香用的。蓋上的孔是進(jìn)氣的，那個嘴是出氣的。青花瓷器，上面瑞獸露胎，這在當(dāng)時是描金的，因為上釉之后金就描不上去了。應(yīng)是明晚期嘉靖年間的香爐。

藏品5：水丞。造型與身份不符，質(zhì)量輕，而且糠，應(yīng)是近些時間仿的，有做舊處理。

馬先生帶來的藏品：宋代龍泉窯諸葛碗。

碗底留了一個空心，如果不留，燒制的時候會炸掉，這是放寺院里供奉用的。

20110618收藏馬未都視頻和筆記:邢窯,宋碗,黃釉碗,鈞窯碗,諸葛碗