本期《觀復(fù)嘟嘟》是馬未都脫口秀的第50期，主題是筷子的學(xué)問(wèn)，主要介紹的是遼代青銅扁平葉形勺，清代木鞘包銀飾餐具筒等相關(guān)內(nèi)容，本頁(yè)提供觀復(fù)嘟嘟文字內(nèi)容和觀復(fù)嘟嘟視頻在線播放。

鐘聲有福，觀復(fù)嘟嘟。古代中國(guó)人的熟食，以周代為例，主要有飯食、粥食、菜肴和羹食幾類，大都需要借助食具進(jìn)食，而且食具并不只有一種。甘肅敦煌473窟唐代《宴飲圖》壁畫上，就繪有男女九人圍坐長(zhǎng)桌前準(zhǔn)備進(jìn)食的場(chǎng)面，每人面前都擺著匕和箸，可見這兩樣食具都是正式宴飲場(chǎng)合不可缺少的。

箸最早的用途可能只限于將肉菜從羹湯中夾出，還沒(méi)有用它直接去碰唇齒。等待了不知多少個(gè)世紀(jì)，用箸形成了傳統(tǒng)，技巧也有了提高，制作也趨于精巧，它也許就十分自然地轉(zhuǎn)變成了進(jìn)食具。正是由于古代的箸主要是用于夾取羹中菜食，故而用不著過(guò)于粗壯，不必用它承受過(guò)重的分量。考古發(fā)現(xiàn)的古箸大都比較纖細(xì)，其原因也正在于此。

遺憾的是，考古發(fā)掘沒(méi)有發(fā)現(xiàn)確認(rèn)的史前箸，主要原因恐怕是沒(méi)有保存下來(lái)，或者是發(fā)掘中沒(méi)有顧及，沒(méi)有細(xì)心甄別。

身為中國(guó)人，正確地使用筷子，一定是你的基本修養(yǎng)。我看到網(wǎng)上有人說(shuō)：剛看到馬老師說(shuō)完筷子就去吃飯了，吃飯的時(shí)候就把我氣死了。旁邊桌子上就有一人，邊吃邊拿筷子點(diǎn)我們。說(shuō)話的時(shí)候用筷子點(diǎn)人是非常不禮貌的。我見過(guò)最夸張的人是拿筷子剔牙。把這一桌子人都掏惡心了。他還拿出來(lái)在盤子里和和，和完那盆菜沒(méi)有任何人敢再動(dòng)。還有咬筷子，咬筷子也是非常沒(méi)有修養(yǎng)的、不禮貌的。我講這么多，無(wú)非在說(shuō)一件事，就是中國(guó)人應(yīng)該深刻了解自己的筷子文化，應(yīng)該從小養(yǎng)成使筷子的良好習(xí)慣，把話可以說(shuō)得重一點(diǎn)就是，不會(huì)用筷子枉為中國(guó)人。

筷子有一搭檔叫勺。勺也不像你想象的那么簡(jiǎn)單，勺是個(gè)很土的話，是個(gè)俗語(yǔ)，講得雅一點(diǎn)就叫調(diào)羹。今天的孩子拿個(gè)勺，基本上都是金屬勺，一勺打天下，從小吃到大。我們中國(guó)的勺子其實(shí)出現(xiàn)得比筷子要早。勺子最初就叫“匕”。所以你看匙，就寫個(gè)“是、匕”。那么勺子和筷子在古代就稱為“匕、箸”，匕就是勺，箸就是筷子。我們講過(guò)，筷子一定是手心四十五度朝上。那么勺也是四十五度，可是你知道古代的勺都是一百八十度。勺跟筷子一樣，都不能擱到嘴里含著，不能嘬，尤其不能當(dāng)著人嘬。

本期觀復(fù)嘟嘟觀復(fù)貓揭秘觀復(fù)介紹的是遼代青銅扁平葉形勺、清代木鞘包銀飾餐具筒（注意：臆斷，非馬老在節(jié)目中介紹的名稱，看官請(qǐng)一笑而過(guò)）。

遼代青銅扁平葉形勺。你看這勺有多漂亮，這種漏勺很漂亮很淺，是過(guò)去在湯里㧟 [kuǎi]肉用的，古代的勺普遍比較淺，我們過(guò)去的勺跟今天的勺不一樣，就是弧度都特別大，從側(cè)面看弧度都非常大，我們今天都很少有這種，像蓮花瓣一樣的勺。

觀復(fù)嘟嘟第50期圖:遼代青銅扁平葉形勺

清代木鞘包銀飾餐具筒。這個(gè)距今就幾百年了，是蒙古人隨身帶的。隨身帶的小刀用于割肉，表明生活很好，里面還有一副銀頭象牙的筷子，可見持有刀的這個(gè)人還是很講究的。游牧民族為什么用筷子呢？因?yàn)槊晒湃擞泻芏啻螜C(jī)會(huì)跟農(nóng)耕民族接觸，學(xué)會(huì)了農(nóng)耕民族很多的飲食習(xí)慣，筷子短小，主要是為了便于攜帶。我們看兩千年以來(lái)，關(guān)于筷子和勺子的演變，實(shí)際上是在了解我們自己的文化發(fā)展。

觀復(fù)嘟嘟第50期圖:清代木鞘包銀飾餐具筒

馬未都脫口秀《觀復(fù)嘟嘟》第50期:青銅扁平葉形勺,木鞘包銀餐具筒