本頁(yè)提供2018年6月4日鑒定家、收藏家馬未都先生發(fā)表在馬未都博客上的文章閱讀，本期主題是淘米，主要包括往事之淘米等內(nèi)容，全文如下：

今天燜米飯簡(jiǎn)單，把米倒入電飯煲，按標(biāo)準(zhǔn)注入水，蓋上蓋一摁開(kāi)關(guān)，過(guò)不多一會(huì)兒，滿(mǎn)屋飄著米香，隨便說(shuō)個(gè)知識(shí)，香字本義即為黍香，禾字部首，下面的日字本為甘，意為五谷之香。

過(guò)去燜米飯可沒(méi)這么簡(jiǎn)單，首先要淘米。米飯可煮可蒸可燜，凡生米必須經(jīng)過(guò)淘洗，否則吃飯時(shí)會(huì)有沙子。今天的孩子不知米飯里有沙子是什么感覺(jué)，也沒(méi)有吃飯時(shí)被沙子硌破嘴甚至硌碎牙的經(jīng)歷�？蛇@在上一代人的吃飯經(jīng)歷中是常態(tài)。

年輕時(shí)吃飯狼吞虎咽，從小吃公共食堂的人大都如此。我在東北那兩年正是能吃的歲數(shù)，吃飯慢了沒(méi)等吃完食堂就開(kāi)始打掃衛(wèi)生了。所以我們吃飯三五分鐘正好，十分鐘是大限，再長(zhǎng)時(shí)間就屬于資產(chǎn)階級(jí)的臭習(xí)慣。那時(shí)候的米飯中沒(méi)沙子倒是罕見(jiàn)，所以吃飯急了時(shí)誰(shuí)都有“咯嘣”一聲經(jīng)歷，咯得眼冒金星，一飯桌人都瞧你。

在家做飯?zhí)悦踪M(fèi)時(shí)費(fèi)力，母親都是一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒地將米從碗里撥拉到鍋里，在水龍頭下反復(fù)淘洗，扒拉來(lái)扒拉去地挑撿沙子。那時(shí)的米也不知哪來(lái)的沙子，想把它挑干凈幾乎不可能；我曾試圖幫母親挑沙子，但實(shí)在沒(méi)那個(gè)耐心與毅力，每每放棄作罷。

直到有一天我去圓明園遺址，那時(shí)遺址就是遺址，沒(méi)有人管。遠(yuǎn)處聽(tīng)見(jiàn)叮叮鐺鐺有節(jié)奏敲擊漢白玉的聲音，尋聲望去，見(jiàn)有人手持工具，不厭其煩地敲擊著散落在地上的建筑殘件，下面有麻袋接著。石渣小如大米，旁邊已裝滿(mǎn)一麻袋。尋思良久實(shí)在不解，上前與石匠套磁聊天方知，碎石渣將摻入大米充重，合兩毛一斤，石匠說(shuō)，這不能多摻，一麻袋最多摻一斤，摻多了沒(méi)良心！